Dinner by Heston Blumenthal

“Nunca es fácil poner nombre a un restaurante. En esta ocasión, quería algo que representara nuestro menú, inspirado en la histórica gastronomía británica, así que busqué un nombre que tuviera un poco de historia, pero que fuera divertido a la vez.

Antiguamente, la comida principal o ‘dinner’ se tomaba a mediodía, antes de que anocheciera. El precio asequible de las velas, y después, las lámparas de gas, hicieron que dicha comida se retrasara. A mediados del siglo XIX, se tomaba la comida principal cada vez más tarde. Las personas que trabajaban en las ciudades se llevaban el almuerzo o ‘lunch’ al trabajo, y tomaban su comida principal sobre las 17:00, cuando llegaban a casa, mientras que en las zonas rurales seguía tomándose a mediodía.

Incluso hoy, dependiendo del lugar de las islas británicas en el que se encuentre uno, la comida principal o ‘dinner’ puede servirse a la hora del almuerzo, de la merienda o, por supuesto, a la de la cena.

Esto hizo que ‘Dinner’ fuera la elección natural para el nombre, por su peculiar historia británica y el juego de palabras. Como mínimo, espero que resulte fácil de recordar”.

Heston Blumenthal