نتسو تحت إشراف روس شونهان

ولد روس شونهان، الذي نشأ وترعرع في مزرعة للماشية تديرها عائلة في كوينزلاند، وقد أدرك روس منذ سن مبكرة، أن الطعام كان شغفه. بعد ست سنوات من العمل في أستراليا، انتقل روس إلى لندن حيث صمم مهاراته في مطبخ مطعم Asia de Cuba الذي يحظى بتقدير الجميع، قبل أن يتوجه إلى دالاس، حيث افتتح كرئيس للطهاة فرع مطعم Nobu في تكساس. كانت تجربته في العمل إلى جانب الشسيف الأسطوري ماتسوهيسا في مطعم Nobu لا تقدر بثمن، وبعد أن شحذ مهاراته عاد روس إلى لندن لتولي منصب رئيس الطهاة في مطعم Zuma.

على مدى السنوات التالية، قام روس بتكييف أساليب الطهي اليابانية التقليدية الخاصة به مع أسلوب أكثر حداثة، باستخدام مزيج من النكهات الفريدة وتقديم الأطباق بطريقة مسرحية أكثر. وقرر بعد ذلك الانطلاق والاعتماد على نفسه، ومنذ عام 2012، افتتح روس العديد من المطاعم في لندن، بدءًا بأول فرع ضمن ستة بارات تقدم طبق شعيرية الرامين، Bone Daddies في سوهو، تلاها بفترة قصيرة Flesh & Buns في عام 2013.

في عام 2019، افتتح روس مطعم من روس شونهان، وهو أول مطعم له في الإمارات، في ماندرين أورينتال الجميرة بدبي. مقدمًا تقنية الواراياكي اليابانية الفريدة من نوعها، والطهي على نار القش، يوفر مطعم Netsu لروس المجال لتجربة وصقل مواهبه بشكل أكبر، مع قائمة طعام غير عادية حقًا.