Dopo gli studi di cucina, ha scelto di dedicarsi alla pasticceria e ha iniziato il proprio apprendistato presso il Ritz Paris, dove ha scoperto il rigore dei dessert a strati insieme al Pastry Chef Eddie Benghanem.
In seguito, ha intrapreso una serie di viaggi allo scopo di acquisire esperienza internazionale. Prima a Londra, dove è stato sous-chef pâtissier per il gruppo Hakkasan, noto per i numerosi ristoranti stellati. Successivamente a North Island, un resort privato alle Seychelles, che gli ha affidato il ruolo di Pastry Chef e, infine, a Tokyo, dove ha collaborato all’apertura in Giappone di una delle boutique di catering Dalloyau.
La sua ricerca di sfide in giro per il mondo l’ha portato in Russia, più precisamente a San Pietroburgo, dove per sette anni è stato executive Pastry Chef per diversi ristoranti e gruppi rinomati. Durante questo periodo, ha supervisionato l’apertura di quattro pasticcerie e ha creato il menu dessert del più prestigioso supermercato di lusso della città.
