Pastry Perfected

Sitting on a street named for Saint-Honoré, the patron saint of bakers and pastry chefs, it was inevitable that Mandarin Oriental, Paris would offer world-class patisserie, recently nominated at ‘Pastry’ award by La Liste 2025.

Afternoon tea by Pastry Chef Julien Dugourd in the garden at Mandarin Oriental, Paris

Afternoon tea by Chef Julien Dugourd

Afternoon tea – known and loved in France as 'Le Goûter' – is an afternoon escape featuring sweet treats that lifts the spirits and allows for a little indulgence. At Mandarin Oriental, Paris, Dugourd's special selection of five pâtisseries pair perfectly, whether guests sip on one of 16 exquisite teas, a glass of brut or rosé Roederer champagne, or an alcohol-free sparkling wine, French Bloom.

Available daily from 3 – 6pm, this is an Afternoon tea not to be missed.

Menu Book

Познакомьтесь с Жюльеном Дугуром

Гости отеля Mandarin Oriental уже могут насладиться десертами из новой коллекции от известного шеф-кондитера Жюльена Дугура, которые подают в ресторане Camélia на первом этаже отеля. Доступна доставка в номер и заказ навынос. В утонченную коллекцию вошли восемь изысканных лакомств, особый послеобеденный чай и венские булочки для завтрака.

Жюльен Дугур родом из департамента Вогезы на востоке Франции. Он учился у лучших — среди его наставников были такие повара, как Марк Вейра, Ален Дюкасс и Кристоф Мишалак. Полученные знания о классической кулинарии и кондитерском деле стали залогом успеха головокружительной карьеры Жюльена. В 2023 году Дугур открыл в Ницце свой первый кондитерский бутик, укрепив тем самым свой статус лидера в мире французского кондитерского искусства. Сейчас на его счету множество коллабораций с всемирно известными люксовыми брендами. В 2021 году в партнерстве с Dior Parfums Дугур создал десерт, вдохновленный ароматом Vanilla Diorama. А при сотрудничестве с брендом часов Bell & Ross появился фирменный десерт, который можно попробовать в отеле Mandarin Oriental, Paris.

В 2025 году знаменитый ресторанный и туристический справочник LA LISTE присудил Жюльену Дугуру награду за его выпечку, которая подается в отеле Mandarin Oriental, Paris.

Меню

Vanilla tart by Pastry Chef Julien Dugourd at Mandarin Oriental, Paris.

"I’m immensely proud to work with one of the world’s finest hotel groups at Mandarin Oriental, Paris. As wellbeing and eating only natural ingredients are also increasingly important for guests, fresh fruit features prominently in my work – they’re my patisserie signature - while the balance of textures is also fundamental for me." - Julien Dugourd

Saint Honoré by Pastry Chef Julien Dugourd at Mandarin Oriental, Paris.

Jasmin Saint-Honoré

The caramelised feuilletage technique keeps the crunchiness throughout the day, meaning it never gets soggy, so you can enjoy a bite in the morning and have the same experience that evening. The cocoa cream rounds out the textures, then tiny caramelised choux buns are interspersed with flowers, reflecting the hotel’s lovely green courtyard.

Apple Pie

This apple tart starts with a classic sweet pastry as the base. Inside we have a delicious vanilla cream and a caramelised apple brunoise, made with butter, glacier sugar, lemon juice and very finely diced Granny Smith apple.

Whipped cream on the ends will give a slightly voluminous effect and in the centre we will find an apple compote and different fruit textures. The final touch is a fanned rosette arrangement of poached apple slices on top which makes me think of a dress flowing in the wind, it’s very elegant – and perfect for rue St Honoré, France's premier street for fashion.