Lutetia, Paris

Originaire de Montpellier, Florent Pietravalle a perfectionné son art aux côtés des chefs de renom tels que Jean-Luc Rabanel et Pierre Gagnaire, avant de prendre la tête des cuisines de La Mirande à Avignon, où il décroche sa première étoile Michelin. Profondément inspiré par sa Provence natale, le style culinaire du Chef Pietravalle se distingue par son audace, sa précision et sa sensibilité. Lorsqu’on lui demande quel est son ingrédient préféré, il répond sans la moindre hésitation : « la Méditerranée ». Véritable fil conducteur de son univers culinaire, elle inspire une carte solaire, libre et vibrante.