すし志魂

2014年以来、毎年ミシュラン3つ星を獲得し続けている「すし志魂」は、銀座の鮨の伝統をそのままに、香港でその卓越した繊細な技を披露いたします。銀座「鮨よしたけ」初の海外店舗として、10年以上にわたりミシュラン3つ星に輝く東京の名店を築いた店主、吉武正博の哲学と伝統を受け継いでいます。

その中心を担うのは、東京の本店にて吉武シェフの薫陶を受けた料理長、多田哲士です。その姿勢には、当店を象徴する江戸前寿司の伝統に対する揺るぎない信念と細やかな心配り、そして深い敬意が息づいています。

ご到着後は、8席限定の檜のカウンターへご案内いたします。シェフの卓越した技が目の前で繰り広げられるなか、一貫一貫を最も美味しい瞬間に合わせてご提供いたします。その揺るぎないこだわりは食材選びにも息づき、銀座本店の流儀と品質を守るため、食材は東京・豊洲市場より毎日届けられています。

さらに、料理との調和を追求して厳選されたお飲み物もご用意。香港ではここでしか味わえない限定日本酒を含むセレクションが、コースの魅力をより一層引き立てます。

ドレスコード：スマートカジュアル。ビーチサンダルおよびタンクトップでのご来店はご遠慮いただいております。