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ヤグ

Name: ヤグ
Address: No. 158 Dunhua North Road, Taipei, アジア太平洋地域, 10548
Telephone: +886 2 2715 6668

タイムレスなダイニング空間。

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シェフのご紹介

ファインダイニングへの揺るぎない情熱を持つシェフのユエン・ミン・サン。生まれも育ちも香港という彼は、料理人として27年以上の経験を有してます。最上級の食材のみを使用することにこだわる彼は、時代を超えて受け継がれてきた本場の味を緻密に再現できる確かな腕前で知られています。

1998年に香港の名店「福臨門（フックラムムーン）」で見習いとして料理の道を歩み始めた彼は、そこで8年間腕を磨き、中国料理と広東料理の基礎を身につけます。その後、香港を拠点とする有名なレストラングループ「スーパースターグループ（鴻星集団）」に加わりますが、2013年には再び「福臨門」に戻り、そこで5年間研鑽を積みます。

そして2018年5月、「ヤグ」の副料理長としてマンダリンオリエンタル台北に入社。以来、料理に対する類まれな知識と揺るぎない尽力により、「ヤグ」を7年連続でミシュラン1つ星を獲得する名店へと導く一翼を担ってきました。2025年4月には、その卓越した業績が認められ、料理長に就任。現在に至ります。