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Ron Paprocki lidera al talentoso equipo de pastelería en la creación de postres exquisitos, pensados para cautivar incluso a los paladares más exigentes. Cursó sus estudios culinarios en la Elisabeth-Knipping Schule, en Kassel (Alemania), y se inició como aprendiz de pastelería en el reconocido Café Alheit de la ciudad. Originario del norte del estado de Nueva York, tras completar sus estudios volvió a la Gran Manzana, trayendo consigo una sólida formación en pastelería alemana y francesa. Se incorporó a Financier Patisserie y formó parte de los equipos de apertura de Sasch Bakery/Restaurant y Gordon Ramsay en The London NYC. Posteriormente, dirigió el equipo de pastelería en Gotham Restaurant y fue cocreador del programa Gotham Chocolates, antes de asumir el rol de chef ejecutivo de pastelería, cargo que desempeñó durante más de 12 años. Además, Paprocki recibió el premio Good Food Awards en 2019, 2020 y 2023. En una reseña de 2019 para The New York Times, el crítico gastronómico Pete Wells elogió efusivamente la propuesta pastelera de Paprocki, destacando su pain perdu y sus suflés, y declarando que su tarta Tatin es, sin duda, “la mejor de la ciudad”.

Plantea el postre como un final delicado y placentero de la experiencia gastronómica, transformando la oferta de pastelería del Mandarin Oriental, New York con una colección de postres innovadores, presentados de forma estética y artística, que celebran tanto las técnicas clásicas como la creatividad moderna.