OPUS 388

從利古里亞的海岸到國際頂級美食界，主廚Alessio Durante的職業生涯始終秉持著對純粹和平衡的細膩追求。他自幼受地中海生活方式薰陶，擅長以海鹽、特級初榨橄欖油和天然酸度為特色，年僅14歲便踏入廚房，並在世界頂尖的廚藝團隊中磨練技藝。

他曾在Alain Ducasse旗下多間享譽盛名的餐廳任職，包括摩納哥的米芝蓮三星餐廳Le Louis XV – Alain Ducasse、澳門的米芝蓮兩星餐廳Morpheus，以及庫爾舍韋勒Palace Hotel的Les Airelles。這段扎實的經典法式料理根基，塑造了他以精準、和諧及精緻醬汁運用為核心的嚴謹作風，讓食材得以清晰且明確地展現其本真風味。

在意大利米芝蓮一星餐廳Da Claudio掌廚九年後，主廚Alessio於深圳展開嶄新篇章。過去兩年間，他遍訪中國各地，深入探索各地風土和在地食材。如今，他的料理體現出歐洲烹飪傳統與全球影響力之間經過深思熟慮的融合，以克制、優雅和靜謐的探索精神呈現。