ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ

中村友彦シェフは、地元の静岡県でパン職人としてのキャリアをスタートさせた後、東京と台北のジョエル・ロブション氏のベーカリー部門で約12年にわたり研鑽を積みました。さらに、ニュージーランド、ウェリントンにあるフレンチベーカリーでスーシェフベーカーとして働き、その後オーストラリア、シドニーでシェフベーカーを務めました。そこではシドニー初の本格的な日本スタイルのベーカリーの開業で重要な役割を担い、キッチンオペレーションだけでなく厨房設計にも携わりました。「ジョエル・ロブション」での長年の経験に加え、異なる環境で培った経験を生かし、マンダリン オリエンタル 東京のヘッドベーカーとしてホテルで提供するすべてのブレッドの製造を指揮しています。